BAILAS RELLENAS CON QUESO Y ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro bailas, ocho lonchas de queso, ocho filetes de anchoa, una cebolla, ciento cincuenta gramos de judías verdes, una cucharadita de tomillo molido, una cucharadita de pimienta verde molida, una nuez de mantequilla, cuatro cucharadas de aceite y sal.

Preparación:

Se limpian las bailas, se abren en libro, se les quitan las raspas y se rellenan con dos lonchas de queso entre las que se colocan dos anchoas en aceite. Se cierran y se reservan.

En una cazuela con agua y sal se cuecen las judías verdes diez minutos, se sacan se cortan en tiras y se reservan.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite, se saltea la cebolla cortada en juliana, cuando comience a dorar se añaden las judías, se aderezan con el tomillo y la pimienta, se cocinan unos minutos y se reparte la farsa entre cuatro hojas de papel de aluminio engrasadas con mantequilla, se colocan las bailas encima y se cierra en papillote.

Se llevan al horno a ciento ochenta grados diez minutos hasta que infle el papel de aluminio. Se sacan y se sirven con el papel.