BAILAS RELLENAS DE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro bailas, una naranja, pan rallado, una cucharada de estragón, cuatro cebolletas, sal y pimienta.

Preparación:

Se ralla la cáscara de media naranja, se mezcla con la pulpa picada a cuchillo, el zumo de picarla, las cebolletas picadas a cuchillo, el estragón picado, sal y pimienta.

Se limpian las bailas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se abren en libro, se rellenan con la mezcla y se cierran.

Se envuelven en papillote en papel de plata, se asan a la brasa media hora dándoles la vuelta de vez en cuando.

Se retiran, se les quita el papel de plata, se emplatan y sirven con una ensalada.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)