BOCATA DE ATÚN DE LA PRIMA  MARUJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una barra de pan de dos palmos, aceite de oliva, dos huevos duros, media lata de anchoas, aceitunas, cuatro hojas de lechuga, dos tomates, dos latas de atún en aceite.

Preparación:

Se corta la barra de pan a lo largo, se riegan generosamente ambas mitades con aceite de oliva y se reservan.

Se machacan las anchoas con su aceite con un tenedor, se unta la mitad de abajo, se cubren con lechuga picada finita, los tomates cortados en rodajas, las aceitunas picadas y el atún desmigado. Se cierra con la parte de arriba del pan, se lia en papel de aluminio  y se deja reposar un par de horas.

Este bocata me lo ponía mi prima Maruja en Montejicar (Granada) en el verano de 1.958.  ¡¡¡ Era el bocadillo de media mañana cuando iba al campo con mi primo Manuel ¡¡¡