BOLSITAS DE CHERNA CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetitos de cherna, dos cucharadas de aceite de oliva, cuatro tomates, dos cucharadas de albahaca, una chispita de piri-piri, cuatro cucharadas de vino blanco seco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de cherna de piel y espinas, se salpimientan y se colocan en ocho cuadrados de papel de plata de un palmo de lado engrasados en su centro con aceite y se pincelan con el aceite sobrante.

Se mezclan en un cuenco el tomate rallado sin piel ni pepitas, la albahaca picada a cuchillo, una chispita de piri-piri, el vino, sal y pimienta, se reparten sobre los filetitos de cherna, se cierran como un caramelo uniendo las cuatro puntas y girándolas.

Se asan a la brasa cuatro minutos por cada lado, se sacuden para quitar la ceniza, se abren y se sirven con el papel acompañados de verdura cocida.

Receta recogida en las barbacoas de la Playa de la Casita Azul en Isla Cristina (Huelva)