BORRIQUETE CON LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un borriquete de un kilo, una cebolla grande, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, nuez y media de mantequilla, un limón, tomillo, sal y pimienta

Preparación:

Se limpia el pescado de escamas, aletas y tripas; se lava, escurre y seca; se salpimienta por dentro y por fuera, se coloca una ramita de tomillo en la cavidad ventral.

Se le dan unos cortes en los lomos, se rellenan con medias rodajas de limón y se lleva el pescado a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se riega con la mantequilla fundida y se lleva al horno a ciento ochenta grados media hora.

Se saca, se emplata con patata cocida y se sirve con el jugo como salsa.

Se puede colocar una base de rodajas de patatas cocidas y también se puede acompañar con una salsa mayonesa aparte en salsera