BROCHETA DE BACALAO Y RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de bacalao, cuatrocientos gramos de rape, tres cucharadas de aceite de oliva, una cebolla, dos limones, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una hoja de laurel, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian el bacalao y el rape de piel y espinas, se cortan en dieciséis dados cada uno, se llevan a un lebrillo pequeño, se riegan con el aceite, el zumo de limón, el tomillo, el laurel, sal y pimienta. Se embadurnan con la mezcla y se dejan reposar dos horas que tomen los sabores.

Se ensartan en las brochetas, alternando rape, trozo de cebolla, de pimiento rojo, de bacalao, de pimiento verde, se repite la serie. Se pincelan las brochetas con la marinada y se llevan al horno con el gratinador puesto, se asan un cuarto de hora dándoles la vuelta de vez en cuando y pincelando con la marinada.

Se sirven con verdura cocida y salsa mayonesa. Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) en el restaurante Fortuna.