CALAMARES RELLENOS ANA MARIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro calamares, un vaso de aceite, ciento cincuenta gramos de arroz, dos cucharadas de perejil, dos vasos de salsa de tomate, dos cebollas, dos dientes de ajo, tres cucharadas de piñones, una cucharada de albahaca, tres cucharadas de pasas de Corinto, vaso y medio de agua, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los calamares, se cortan las patas y se pican.

En una sartén honda se saltean con aceite la cebolla y los ajos picados durante diez minutos; se añaden el arroz, vaso y medio de agua, el perejil picado a cuchillo, el laurel, los piñones, las pasas, sal y pimienta, se tapa y se cuece veinte minutos.

Se retira el laurel, se rellenan  los calamares con la mezcla, se cierran con un hilo y se llevan a una cazuela de barro, se riegan con la salsa y se cuecen a fuego lento. Se sirven acompañados con la salsa de tomate y espolvoreados con albahaca picada a cuchillo

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)