CARPA RELLENA AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos carpas de tres cuartos de kilo, un cuarto de kilo de setas, dos huevos, miga de pan, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, tres gotas de tabasco sal y pimienta.

Preparación:

Se pican las setas y se rehogan someramente en una sartén con aceite, se retiran del fuego, se le ligan las yemas de huevo, la miga de pan, tres gotas de tabasco, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta; se trabaja un relleno.

Se limpian las carpas de cabeza, escamas y entrañas, se rellenan con la mezcla, se untan con mantequilla por dentro y por fuera y se llevan al horno en una fuente engrasada. Se cocinan algo más de media hora a ciento ochenta grados y regándolas con cucharadas de caldo de vez en cuando hasta que la carne se separe de la raspa, se sacan se limpian de piel y raspas, se sirven acompañadas de arroz blanco y regadas con su jugo como salsa.

Esta receta es al parecer muy popular en Polonia, me la dieron unas chicas que vinieron a hacer la temporada de la fresa