CAZUELA DE PESCADO CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, un pimiento, dos dientes de ajo, tres cucharadas de aceite, cuatro tomates, medio kilo de filetes de pescado, un limón, cuatro vasos de agua, medio vaso de aceitunas negras, dos cucharadas de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado, se corta en dados, y se lleva a un dornillo pequeño, se salpimienta y se riega con el zumo de un limón

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla y los ajos picados tres minutos, se añade al tomate picado sin piel  ni pepitas, se cocina cinco minutos, se añaden el pescado, las aceitunas, las alcaparras y el caldo del marinado, se rectifica de sal y pimienta si hace falta y se cocina diez minutos más.

Se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)