CAZUELITAS DE ACEDIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y cuarto de acedías, cien gramos de champiñones, dieciséis almejas, una nuez de mantequilla, un vaso de vino, dos cucharadas de harina, una docena de langostinos, dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se sacan los bichos, se cuela el caldo y se reservan.

Se saltean los ajos picados y el perejil en una sartén con la mantequilla, se incorpora la harina, se riega con el vino y el caldo de las almejas, se agregan los champiñones cortados en laminas, se salpimienta y se cocina diez minutos.

Se limpian las acedías, se sacan los filetes y se colocan en cuatro cazuelitas de barro, se acompañan con cuatro almejas, se riegan con la salsa y se llevan al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se decora con los langostinos cocidos y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva).