CHERNA CON SALSA DE BOLETOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de cherna, un cuarto de kilo de boletos, cuatro cucharadas de cebolla picada, dos dientes de ajo, medio vaso de crema de leche, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de cherna, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se pincelan con aceite, se salpimientan y se marcan a la plancha cuatro minutos por cada lado.

Se cortan los boletos, la cebolla y el ajo en tiras finas. Se saltean con aceite de oliva a fuego lento. Una vez dorada se añade la crema de leche, se deja hervir y se pasa por la trituradora. Se vuelve al fuego, se salpimienta y se reserva.

Se emplatan las rodajas de cherna, se riegan con la salsa y se sirven con acompañamiento de verdura cocida.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)