CÓCTEL DE CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de carne de cangrejo cocida, un pimiento, dos tomates, cuatro cebolletas, una cucharada de perejil, tres gotas de tabasco, tres cucharadas de zumo de limón, tres cucharadas de zumo de naranja, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican a cuchillo la carne de cangrejo, el pimiento, los tomates sin piel ni pepitas, las cebolletas y el perejil; se llevan a un dornillo pequeño y se mezclan.

Se ligan el zumo de limón, con el de naranja, el tabasco, sal y pimienta, se riega sobre la mezcla, se remueve con dos tenedores y se deja reposar al fresco una hora. Transcurrida esta se sirve en cuencos individuales acompañada con un vino blanco fresquito.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) se puede preparar con salsa americana por la de zumos.