CREMA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de chirlas, medio kilo de colas de cigalas chihuatas, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, un sobre de crema de mariscos, media cucharadita de curry, tres cucharadas de salsa de soja, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas con dos cucharadas de agua, la hoja de laurel, sal y pimienta, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan.

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada y los ajos picados, se añaden las chirlas, su caldo, tres vasos de agua, las colas de cigalas peladas, la crema de mariscos, la salsa de soja, el curry, sal y pimienta; se cocina veinte minutos a fuego medio, se espolvorea con el perejil picado a cuchillo y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)