CREMA DE MEJILLONES AL AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de mejillones, vaso y medio de vino blanco, dos vasos y medio de caldo de pescado, dos chalotas, tres hebras de azafrán, un vaso de nata, nuez y media de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor en una cazuela con el vino y la chalota picada, se eliminan las conchas y el caldo con la chalota se pasa por la turmix.

Se vuelve el caldo a la cazuela se añaden el caldo de pescado, la mantequilla, el azafrán, la nata sal y pimienta; se le da un hervor, se añaden  los mejillones se dejan reposar un par de minutos y se sirven

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) en la receta original añade media cucharadita de maicena, pero no hace falta espesarla