CREPES DE CAMARONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis crepes pequeñas, cinco vasos de salsa bechamel, medio kilo de camarones, dos cebollas, cinco nueces de mantequilla, queso rallado, una cucharada de albahaca, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con la mantequilla se saltea la cebolla picada, pasados cinco minutos, se añaden los camarones, la albahaca picada a cuchillo, sal y pimienta; se saltea cinco minutos, se retira del fuego, se le añade un vaso de salsa bechamel y se trabaja un relleno para las crepes.

Se rellenan las crepes, se cierran y se emplatan en una fuente sobre un fondo  de bechamel, se cubren con bechamel, se coloca otra capa de crepes, se cubren con el resto de la bechamel, se espolvorean con queso rallado y mantequilla fundida, se llevan al horno a gratinar hasta que dore el queso.

Quedan como unos canelones curiosos. Receta recogida en San Fernando (Cadiz); es mejor prepararla con camarones crudos.