EGLEFINO A LA CERVEZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de eglefino, tres vasos de cerveza, medio vaso de fumé de pescado, una cucharada de perejil, estragón, albahaca, medio vaso de crema de leche, dos cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva la cerveza a una cazuela, se añaden el fumé, el perejil, la albahaca y el estragón picado a cuchillo. Cuando rompa a hervir se añade el pescado y se cocina diez minutos; se saca el pescado y se reserva en una fuente.

Se cuela el caldo, se añaden la crema de leche y la mantequilla, se trabaja una salsa y se riega sobre el pescado. Se sirve con verdura cocida.

Receta recogida en Sabadell (Barcelona) El eglefino (Melanogrammis aeglefinus) en un Gadido similar al bacalao  y/o al abadejo