EGLEFINO CON ARROZ AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de eglefino ahumado, dos cucharadas de aceite de oliva, una cebolla, una cucharadita de curry, un vaso de arroz, dos nueces de mantequilla, tres huevos duros, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se le da al eglefino un hervor de diez minutos en una cazuela con agua con una chispita de sal; se retira el pescado y se cuela el agua, se reserva.

En una sartén amplia con aceite se saltea la cebolla picada, pasados cinco minutos se añaden el curry y el arroz; se riega con dos vasos y medio de agua de cocer el pescado y se le da una cochura de diez minutos, se salpimienta.

Se añade el pescado desmenuzado, la mantequilla, se remueve a fuego lento hasta que absorba la mantequilla, se incorporan dos huevos duros rallados; se pasa a una fuente, se decora con huevo duro cortado en rodajas y se sirve.

El eglefino (Melanogrammis aeglefinus) en un Gadido similar al bacalao  y/o al abadejo