ENSALADA DE ACELGAS CON ATÚN EN SALAZÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de hojas de acelga, doscientos gramos de atún en salazón, cinco cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de mostaza, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las acelgas, se blanquean tres minutos en una olla con agua hirviendo, se refrescan, se escurren y se pican.

Se trocea el atún en salazón, se desala unas horas en una cazuela con agua, se escurre y se saltea un minuto en una sartén con una cucharada de aceite.

Se trabaja una vinagreta con cuatro cucharadas de aceite, dos de vinagre, la mostaza, sal y pimienta.

Se reparten las hojas de acelga en cuatro cuencos, se riegan con la vinagreta, se reparten el atún con su aceite por encima y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)