ENSALADA DE BONITO Y JUDIAS BLANCAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de bonito, dos cucharadas de aceite, doscientos gramos de judías cocidas, cien gramos de maíz dulce cocido, dos cebolletas, seis cucharadas de aceite de oliva, tres cucharadas de vinagre balsámico, una cucharada de zumo de limón, un diente de ajo, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de bonito, se pincelan con aceite y se marcan a la plancha tres minutos por cada lado, se reservan.

Se trabaja una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el zumo de limón, el ajo picado, el culantro picado a cuchillo, sal y pimienta.

Se ligan en una ensaladera las judías blancas cocidas, el maíz dulce y las cebolletas picadas, se riegan con la mitad de la vinagreta, se salpimienta y se reparten entre cuatro platos junto a los filetes de bonito con el resto de la vinagreta aparte en salsera.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)