ENSALADA DE CABALLA Y FARFALLE

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de farfalle, un pimiento asado, ciento cincuenta gramos de  puntas de espárragos verdes cocidas, una cebolla, cuatro tomates, dos latas de caballa en aceite, seis cucharadas de aceite de oliva, tres cucharadas de vinagre, una cucharada de zumo de limón, una cucharada de mostaza, una cucharadita de miel, dos cucharadas de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el aceite de las latas de caballa, el vinagre, zumo de limón, mostaza, miel, culantro picado, sal y pimienta.

Se cuecen las farfalle en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete; se sacan, se escurren y se llevan a una ensaladera, se añade el pimiento asado cortado en tiras, las puntas de espárrago, la cebolla picada en juliana, los tomates troceados y el atún desmigado.

Se mezcla con dos tenedores, se riega con parte de la salsa vinagreta sin ahogar y con el resto de la salsa aparte en salsera.

La abuela le añada huevo duro pero hay que comerla al momento, si se deja reposar el huevo se pone feo con la vinagreta