ENSALADA DE FIDEOS Y BROTES DE SOJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de fideos finos, ciento cincuenta gramos de brotes de soja, cuatro cucharadas de aceite,  una cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de semillas de sésamo, un mango, cuatro cebolletas, dos rábanos, cuarto y mitad de gambas cocidas, dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de vino de Jerez, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los fideos en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se escurren y se  saltean cinco minutos en una sartén amplia con aceite.

Se retira del fuego, se añaden el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, los brotes de soja, el mango pelado cortado en dados minimos, los rábanos picados, las gambas cocidas, la salsa de soja, el vino de Jerez, sal y pimienta; se mezcla y se sirve.

Otra forma de servir este plato es trabajar una ensalada con los componentes y colocar los fideos alrededor formando corona.