ENSALADA DE VERDOLAGAS CON SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rodajas de salmón fresco, un limón, dos cucharadas de eneldo picado, cien gramos de canónigos, cien gramos de berros, cien gramos de verdolagas, cien gramos de hoja de roble, dos docenas de tomatitos cherry, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el salmón de piel y espinas, se corta en tiras muy finas y se lleva a un dornillo pequeño, se riega con zumo de limón se espolvorea con el eneldo picado a cuchillo, sal y pimienta. Se deja macerar media hora.

Se lavan las “lechugas”, se escurren, se pican a cuchillo y se mezclan, se aliñan con una vinagreta, sal y pimienta, se reparten entre cuatro platos, se cubren con el salmón y se decoran con una corona de medios tomatitos cherry, se riega con el zumo de la marinada y se sirven.

Receta familiar procedente de Montejicar (Granada); la receta original es con bacalao desalado