ESPINACAS A LA CATALANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de chirlas, una hoja de laurel, cuatro cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de pasas, cuatro cucharadas de piñones, tres dientes de ajo, medio kilo de espinacas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas en una cazuela con la hoja de laurel y cuatro cucharadas de agua, se retiran las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan

Se hidratan las pasas en un cuenco con el caldo de abrir las chirlas media hora.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se saltean dos minutos los ajos cortados en laminas, se retiran y se reservan.

Se lavan las espinacas con el caldo de abrir las chirlas, se pican y se escurren, se saltean solo con el caldo que quede en ellas en la misma sartén y aceite, tapadas cinco minutos. Se destapan, se añaden las pasas, los ajos y los piñones, se cocinan hasta que evapore el agua que quede y se añaden las chirlas. Se reparten entre cuatro platos y se sirven.

Receta recogida en Sabadell (Barcelona)