FILETES DE ABADEJO A LA MILANESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro abadejos de ración y media, una zanahoria, un puerro, dos cucharadas de perejil, dos dientes de ajo, una cucharadita de salvia, un huevo, pan rallado, aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los abadejos de cabeza, escamas, entrañas y espinas; se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan, se rebozan con huevo batido y pan rallado, se reservan.

En una fuente engrasada con aceite se coloca una capa de zanahoria rallada, la parte blanca del puerro cortada muy fina a lo largo, el ajo rallado, la salvia picada a cuchillo, le perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Se llevan los rollos a la fuente, se riegan con zumo de limón y aceite, se llevan al horno veinte minutos y se sirven.