FILETES DE SOLLA SOBRE LECHO DE PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de sollas, tres cuartos de kilo de puerros, dos tomates, medio vaso de vinagreta, un limón, una cucharada de perifollo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sollas de cabeza, piel entrañas y raspas, se sacan los filetes y se cortan en lonchas, se salpimientan y se riegan con zumo de limón, se cuecen siete minutos al vapor y se reservan.

Se corta la parte blanca de los puerros en tiras finas a lo largo, se cuecen al vapor diez minutos, se ligan con la vinagreta y los tomates picados en crudo sin piel ni pepitas. Se reparte la mezcla entre cuatro platos, se reparten los filetes de solla sobre ellos, se adorna con el perifollo y tomatitos cherry cortados por la mitad, se sirven.

FILETES DE SOLLA SOBRE LECHO DE PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de sollas, tres cuartos de kilo de puerros, dos tomates, medio vaso de vinagreta, un limón, una cucharada de perifollo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sollas de cabeza, piel entrañas y raspas, se sacan los filetes y se cortan en lonchas, se salpimientan y se riegan con zumo de limón, se cuecen siete minutos al vapor y se reservan.

Se corta la parte blanca de los puerros en tiras finas a lo largo, se cuecen al vapor diez minutos, se ligan con la vinagreta y los tomates picados en crudo sin piel ni pepitas. Se reparte la mezcla entre cuatro platos, se reparten los filetes de solla sobre ellos, se adorna con el perifollo y tomatitos cherry cortados por la mitad, se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)