FILETES RUSOS DE CHERNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de patatas,  un cuarto de kilo de cherna, un cuarto de kilo de salmón fresco, dos cucharadas de estragón, un limón, dos cucharadas de crema de leche, harina, un huevo, pan rallado, aceite de freír, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas en agua con sal, se pelan y se hacen puré con un tenedor.

Se limpian los pescados de piel y espinas, se llevan a una cazuelita, se cubren con agua con una chispa de sal, se les da un hervor, se baja el fuego y se cuecen a fuego lento cinco minutos más.

Se retira, se desmiga y se mezcla con el puré de patatas, el estragón picado a cuchillo, la ralladura de cáscara de limón y la crema de leche: Se amasa, se forman bolas y se aplanan como tortas, se pasan por harina, huevo batido, pan rallado, se fríen en aceite muy caliente y se sirven tras dejar que escurran un poco el aceite sobre papel de estraza.

Esta receta es una forma fácil de incluir en la dieta de los niños pescado, sobre todo si se acompaña con unas patatas fritas. Receta recogida en Isla Cristina en una charla informal con madres