FILETES RUSOS DE GALLO PEDRO

Ingredientes: (4 personas)

Un pez San Pedro de un kilo,  cuatro huevos, perejil, un limón, unas cucharaditas de cebolla frita, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pez San Pedro de cabeza, barbas, piel, entrañas y raspas, se sacan los filetes. se pican a cuchillo, se deja que escurra, se le añaden las ralladuras del limón, los huevos batidos, la cebolla frita picada y se homogeniza. Se hacen los filetes rusos, se pasan por pan rallado y se fríen en aceite de oliva por ambos lados.

Se sirven con una ensalada de lechuga y mayonesa.