FLAN DE BRÉCOL Y SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de salmón ahumado, un cuarto de kilo de brécol, un sobre de gelatina, un limón, un yogur, tres cucharadas de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el brécol en agua con sal diez minutos, se saca, se escurre y se cortan las flores, se riegan con zumo de limón y se reservan.

Se prepara la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se vierte una capa en el fondo de un molde de flan y se deja enfriar.

Se pasan por la batidora el salmón picado, las chalotas picadas en juliana, el yogur, la crema de leche y la gelatina.

Se colocan las flores de brécol en el molde, se riegan con la crema de gelatina y salmón, se le dan unos golpecitos para evitar burbujas de aire, se lleva al fresco hasta que cuaje y se sirve.

Receta adaptada de una del restaurante Océano Playa de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)