GAMBAS FLAMEADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de gambas, una cebolla, dos limones, cuatro nueces de mantequilla, tres cuartos de vaso de ron pálido, tres gotas de tabasco, dos pimientos de piquillo, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen tres minutos las colas de gambas en una cazuela con agua, una hoja de laurel, pimienta en grano y vinagre. Se sacan, se pelan y se llevan a un cuenco, se añade la cebolla picada en juliana, se riega con el zumo de limón, la mitad del ron pálido, tabasco, sal y pimienta. Se dejan macerar media hora.

Se sacan, se escurren y se saltean en una harten con la mantequilla, se flamean con el resto del ron ardiendo, se añade la marinada, se cocina medio minuto y se adornan con tiras de pimiento de piquillo.

Receta recogida en Salobreña (Granada)