GRATINADO DE TROMPERITOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de tromperitos, cien gramos de queso gruyere, dos cucharadas de harina, medio vaso de leche, dos huevos, nuez moscada, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los tromperos de cabeza, piel, entrañas y raspas; se pican a cuchillo y se llevan a la batidora junto a la harina, los huevos, nuez moscada, sal y pimienta; se bate tres minutos, se incorpora la leche y se bate un minuto.

Se reparte la crema entre cuatro platos refractarios de horno, se espolvorean con queso rallado, se añaden unas porciones de mantequilla, se llevan al horno, se gratinan y se sirven.

Receta de Maria José Agudo recogida en Isla Cristina (Huelva)