LUBINA ASADA AL ANIS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lubina de kilo y medio, una cucharada de anís, dos bulbos de hinojo, cuatro cucharadas de nata, una cucharada de comino, media cucharadita de orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la lubina se le dan unos cortes y se rellenan con anís y comino molido así como la cavidad ventral, se espolvorea con el orégano, sal y pimienta, se deja reposar media hora para que tome el sabor.

Se cortan los bulbos de hinojo en cuatro porciones, se cuecen media hora y se pasan por la batidora, se salpimientan y se trabaja un puré, se añaden la nata, sal y pimienta.

Se pincela la lubina con aceite, se lleva a una fuente de horno y se asa al grill ocho minutos por cada lado.

Se sacan los filetes de pescado, se limpian de piel y espinas y se sirven con el puré

Hay una variación que la pincela con aguardiente anisado de Zalamea la Real (Huelva)