MINESTRONE DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de col, cien gramos de guisantes, cien gramos de puerros, un tallo de apio, una cebolla, dos patatas, dos zanahorias, cien gramos de judías verdes, cien gramos de arroz, cien gramos de bacón, un cuarto de kilo de tarantelo de atún, un vaso de aceite, una nuez de mantequilla, caldo corto, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las verduras, se pican en juliana, se lavan, se escurren y se reservan.

En una cazuela de barro con el aceite y la mantequilla se saltean el atún troceado y el bacón picado, se añaden la cebolla y el ajo picados, se saltean cinco minutos.

Se añade la verdura picada, se le dan unas vueltas, se cubren con caldo corto, se cuece veinte minutos, se añade el arroz se cocina otros veinte minutos, se salpimienta, se deja reposar unos minutos y se sirve.

La abuela Maria lo preparaba con atún y con pollo indistintamente.