MOJE MANCHEGO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de atún en aceite, medio kilo de patatas, una cebolleta, medio kilo de tomates, cien gramos de aceitunas dos huevos duros, ocho cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de comino, una pastilla de Avecrem, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas se cortan en cascos pequeños y se cuecen un una cazuela con agua y la pastilla de Avecrem desleída. Se sacan, se escurren y se llevan a una ensaladera, se añaden los huevos cortados en rodajas, la cebolleta cortada en laminas muy finas y las aceitunas picadas.

En un almirez se majan los cominos, la sal y pimienta, se añade el aceite y se riega sobre la ensalada.

Este plato de la Sra de Llanes de Isla Cristina (Huelva) se llama también Pisto Manchego y es muy refrescante en verano.