PAN DE TRUCHA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de trucha ahumada, cuatro cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón, dos cucharada de cebollino, dos cucharadas de yogur, un tomate, dos huevos duros, dos rebanadas de pan de pueblo tostadas, media endibia, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de trucha de posibles espinas, se pican a cuchillo y se reservan.

Se trabaja una vinagreta con el aceite, un chorro de zumo de limón, dos cucharadas de yogur, una cucharada de cebollino picado a cuchillo y el tomate rallado sin piel ni pepitas.

Se untan las rebanadas de pan de pueblo tostadas con la vinagreta de tomate, se cubren con rodajas de huevo duro, endibia picada a cuchillo y la trucha picada, se riegan con unas cucharadas de vinagreta y se sirven.

Receta de nuestro amigo Grande de Valencina de la Concepción (Sevilla)