PAPAS RELLENAS MARY

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de atún en aceite, una sardina arenque, cuatro cucharadas de mayonesa, ocho patatas pequeñas, ocho tiras de pimiento de piquillo, ocho aceitunas, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas en una  cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite, una vez cocidas se pelan, se cortan por la mitad y se vacían en parte con una cucharilla.

Se machaca el atún con un tenedor, se liga con la mayonesa, los arenques picados a cuchillo, la patata que sacamos machacada, se adereza con pimienta y se rellenan las patatas con la mezcla, se adornan con una tira de pimiento y aceitunas; se sirven.

Receta recogida en los Realejos (Tenerife)