PARGO A LA PARRILLA CON AJO ASADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pargos de ración y cuarto, dos cucharadas de zumo de limón, cinco cucharadas de aceite, una cucharada de culantro, media cucharada de tomillo molido, media cucharada de orégano, cuatro cabezas de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se asan las cabezas de ajo untadas en aceite en el horno a ciento ochenta grados; se sacan y se reservan al calor.

Se ligan en un cuenco a mano el aceite, el zumo de limón, el tomillo, sal y pimienta.

Se limpian los pargos de escamas, aletas y entrañas, se pincelan por dentro y por fuera con la liga de aceite y se espolvorean con culantro picado a cuchillo y orégano.

Se asan a la parrilla pincelando con aceite de vez en cuando cinco minutos por cada lado hasta que la carne se separe de la espina; se sirven con los ajos asados como acompañamiento.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) se come sacando los filetes de pescado y untándolos con la pulpa de los ajos asados