Mi?rcoles, 01 de febrero de 2012

PARRACHO A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un parracho de dos kilos, una cucharada de perejil, harina de freír pescado, un diente de ajo, cuatro cucharadas de aceite, un vaso de vino, tres cucharadas de salsa de tomate, caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el parracho de cabeza, escamas, barbas y entrañas, se corta en rodajas, se salpimienta, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se reservan.

Se dora el ajo picado en una cazuela de barro con aceite, se doran las rodajas de pescado, se riegan con el vino, la salsa de tomate, el caldo de pescado hasta cubrir y el perejil picado a cuchillo; se cocina cinco minutos.

Se sirven con el caldo como salsa.

Si el caldo quede muy claro, se saca el pescado y se reduce por cochura


Publicado por felipeluzon @ 15:25
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