Mi?rcoles, 01 de febrero de 2012

PASTEL DE PESCADA Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de pescada, un vaso de vino blanco seco, una cucharada de perejil, cinco nueces de mantequilla, ciento cincuenta gramos de champiñones, doscientos gramos de gambas peladas, tres cucharadas de harina, medio vaso de nata, un kilo de patatas, un vaso de chirlas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas con cuatro cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan.

Se salpimienta los filetes de pescada, se enrollan y se llevan a una fuente de horno engrasada, se riegan con el vino y se espolvorean con perejil; se tapa la fuente con papel de plata y se lleva al horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora. Se cuela el caldo, se une al de las chirlas, se desmenuza la pescada y se vuelve a la fuente.

Se saltean los champiñones picados en una sartén con una cucharada de mantequilla, se añaden a la fuente junto a las gambas peladas.

Con dos nueces de mantequilla, la harina y el caldo se trabaja una salsa blanca, se le añade la nata, se salpimienta y se vierte sobre el pescado en la fuente.

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal, se machacan a puré con un tenedor, se mezcla este con dos nueces de mantequilla, el perejil picado a cuchillo y se trabaja un puré. Se lleva a la fuente, se aplana y se lleva esta al horno a ciento ochenta grados, se cocina un cuarto de hora y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) se puede preparar con cualquier pescado blanco o semigraso


Publicado por felipeluzon @ 15:30
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