PESCADA CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pescada, dos pimientos verdes, dos pimientos rojos, dos dientes de ajo, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de albahaca, sal y pimienta.

Preparación:

Se untan los pimientos con aceite y se asan al horno media hora, se sacan, se llevan a una fuente honda, se tapan y se dejan sudar. Se sacan, se pelan y se cortan en tiras.

Se pasa un pimiento rojo por la batidora con el zumo del sudado, los ajos y una cucharada de aceite, sal y pimienta; se calienta en un cazo y se reserva.

Se limpian las rodajas de pescada, se cuecen al vapor diez minutos y se emplatan, se cubren con la salsa de pimiento y se decoran con tiras de pimiento asadas.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)