Jueves, 02 de febrero de 2012

PESCADILLA ENVUELTA EN LECHUGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pescadillas de ración y media, una lechuga de hoja ancha, dos zanahorias, una remolacha, ocho hojas de hierbabuena, dos vasos de salsa muselina, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las pescadillas de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, escurren y se reservan.

Se limpia la lechuga, se sacan las hojas grandes, se escaldan dos minutos en agua con sal, se sacan, se riegan con agua fría para que no pierdan el color, se colocan sobre un paño y se alisan para que sequen un poco.

Se pelan las zanahorias y la remolacha, se cortan en tiras finas casi paja, se cuecen cinco minutos en agua con sal, se sacan y se escurren.

Sobre una hoja de lechuga se coloca un filete de pescadilla, se salpimienta, se adereza con dos hojas de hierba buena picada a cuchillo, se cubre con ralladura de zanahoria y remolacha, se cubre con el otro filete, se envuelve con la hoja de lechuga, se cierra en caja y se cierra con dos palillos.

Se cuecen los paquetes al vapor un cuarto de hora, se sirven con salsa muselina aclarada con zumo de limón.

Receta recogida en Isla Cristina


Publicado por felipeluzon @ 16:25
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