Viernes, 03 de febrero de 2012

PEZ SAN PEDRO CON GAMBONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de tres cuartos de kilo, un cuarto de kilo de gambones, una nuez de mantequilla, un diente de ajo, una cucharada de harina, dos cucharadas de crema de leche, una cucharada de cebollino, una cucharada de eneldo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los peces San Pedro de cabeza, barbas, piel, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se reservan.

Se pelan los gambones, se cuecen las cabezas y las cáscaras en un vaso de agua, se prensan y se añade el jugo al caldo.

En un cazo con la mantequilla se saltea el perejil picado, se añade la harina, se saltea un minuto y se añade el caldo, se remueve y se cocina cinco minutos. Se añaden la nata, el cebollino picado y el eneldo picado

Se salpimientan los filetes de pescado y los gambones, se fríen en el aceite, se llevan a una fuente, se cubren con la salsa y se sirven.

Aunque la receta no lo hace los paso levemente por harina de freír pescado.


Publicado por felipeluzon @ 11:44
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios