Viernes, 03 de febrero de 2012

PEZ ESPADA CON ACEITUNAS Y ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez espada, harina de freír pescado, medio vaso de aceite, dos dientes de ajo, una cebolla, cuatro anchoas, cuatro tomates, una docena de aceitunas, una cucharada de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, se retiran y se reservan.

Se pasan los filetes de pez espada por harina de freír pescado, se sacuden, se fríen en la misma sartén y aceite cuatro minutos por cada lado, se sacan y se reservan.

Se cuela el aceite, en la misma sartén y aceite se saltea la cebolla junto a las anchoas,  se deslíen con una cucharada de palo; se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añaden las aceitunas picadas y las alcaparras, se rectifica de sal y pimienta. Se vuelven los ajos y el pescado a la sartén, se cocina cinco minutos y se sirve.

Si se desea un toque de picor se añade una chispa de piri-piri junto al tomate


Publicado por felipeluzon @ 11:45
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