Viernes, 03 de febrero de 2012

PIJOTAS ABIERTAS Y FRITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho pijotas, dos limones, un pelin de vinagre, dos cucharadas de azúcar, culantro, un tazón de harina, media cucharadita de levadura en polvo, un vasito de Casera, un vasito de leche, dos hebras de azafrán, aceite y sal..

Preparación:

Se limpian las pijotas, se abren en libro, se levan a un lebrillo pequeño y se marinan como una hora en el zumo de los dos limones, el pelin de vinagre de manzana, las dos cucharadas de azúcar, el culantro picado y un poco de agua hasta cubrir si hace falta.

Se prepara una crema de rebozar con la harina, el vasito de Casera, el vasito de leche, la sal, la levadura en polvo, y el azafrán. Se bate bien y se reserva.

Transcurrida la hora de maceración se embadurnan las pijotas y se fríen en aceite muy caliente, hasta que la parte exterior, quede dorada y crujiente, se sirven emplatadas en una fuente con acompañamiento de lechuga.

Se pueden rebozar con harina y huevo batido. Esta receta se puede preparar con pescadillas, bacaladillas o pescados similares.


Publicado por felipeluzon @ 11:47
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios