S?bado, 04 de febrero de 2012

RAPE AL HINOJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de hinojo, tres cucharadas de cebolleta, dos huevos, una cucharada de mostaza, una cucharada de aceite de oliva, dos cucharadas de nata, dos cucharadas de pimienta verde picada, tres cucharadas de tomate frito, una zanahoria, una cucharada de culantro. una cucharada de aceite de oliva, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rape, se elimina la espina y se corta en tacos, se salpimientan y se cuecen varios minutos

Se limpian los bulbos de hinojo, se cortan en cuatro cascos y se cuecen diez minutos al vapor. Se raspa la zanahoria, se corta en rodajas y se cuece.

En un cuenco se baten las yemas de huevo, la mostaza y el aceite, se añaden la nata, el tomate frito, el zumo de limón, se salpimienta y se bate hasta trabajar una salsa, se incorpora la pimienta verde troceada a cuchillo y se liga con un tenedor.

Se emplatan los cascos de hinojo con la zanahoria, se riegan con aceite y se espolvorean con culantro picado a cuchillo, se rodean con los tacos de rape, se riegan con la salsa y se sirven.

Receta Recogida en Cádiz


Publicado por felipeluzon @ 10:11
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios