REVUELTO DE ACELGAS CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de gambas peladas, ocho huevos, un cuarto de kilo de acelgas, media cebolla, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con agua y sal se cuecen las hojas de acelga, se sacan, se escurren y se pican a cuchillo.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada y los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añaden las gambas, se les dan unas vueltas, se añaden las acelgas, los huevos batidos se ligan y se retira antes de cuajar para que no quede seco, se salpimienta y se sirve con picatostes de pan frito.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)