Domingo, 05 de febrero de 2012

ROLLOS DE SOLLA CON JULIANA DE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sollas de ración y media, dos puerros, dos zanahorias, un tallo de apio, dos nueces y media de mantequilla, dos cucharadas de cebolleta, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sollas de cabeza, piel, entrañas y raspas, se sacan cuatro filetes por pieza, se enrollan, se cierran con un palillo y se reservan.

Se pican en juliana los puerros, la zanahoria, el apio, se ligan y se reservan.

Se cuecen al vapor los rollos de solla cubiertos con la juliana de pescado diez minutos, se liga la mantequilla con el caldo de la cochura, se trabaja una salsa.

Se emplatan los rollos de solla, se acompañan con la juliana de verduras y se riegan con la salsa.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:57
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