Lunes, 06 de febrero de 2012

SALMÓN A LA MODA DE ANA MARIA RUIZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Un salmón de kilo y cuarto, canónigos, dos limones, dos rubios, dos huevos, dos cucharadas de nata, dos cucharadas de cebolleta, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el salmón de escamas, aletas y raspas, se abre en libro y se reservan en una fuente de horno engrasada.

Se limpian los rubios, se sacan los filetes, se pasan por la batidora junto a la nata, las yemas de los huevos, la cebolleta picada, sal y pimienta. Se baten las claras a punto de nieve, se añaden y se mezclan con una espátula para que no bajen.

Se cubren los filetes con la crema de pescado y se llevan al horno a ciento ochenta grados y se cocinan media hora.

Se sacan, se emplatan acompañados de una corona de canónigos picados, se aderezan con rojas de limón y se sirven.

Receta de Ana Maria Ruiz recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 16:25
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