Martes, 07 de febrero de 2012

SALSA DE LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Docena y media de langostinos, aceite, un vaso de vino blanco, un huevo duro, dos cucharadas de harina, media cebolla, remolacha, guisantes, un diente de ajo, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los langostinos, se fríen en aceite, se reservan. Se fríen las cabezas, se les añade el vino blanco, se trituran y se cuelan. El caldo que se obtiene, se reserva. Los langostinos se pican muy finos o se trituran, se reservan.

Se rehoga en una satén la harina, cuando dore, se añade la cebolla picada, el ajo, el perejil, la carne picada de los langostinos, se deja cocer unos cinco minutos, se añade la yema del huevo duro rallada, se añade el caldo que hemos reservado,  y se cuece unos diez minutos para que reduzca. Se reserva en salsera


Publicado por felipeluzon @ 9:58
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