Mi?rcoles, 08 de febrero de 2012

SOLLA AL HINOJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de vaso de aceite, dos sollas de kilo y cuarto, cuatro patatas, un bulbo de hinojo, dos tomates, cuatro chalotas, seis cucharadas de vino blanco seco, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sollas, se eliminan las tripas, se salpimientan, se pincelan con aceite y se reservan.

Se emplatan en una fuente de horno engrasada con aceite las patatas cortadas en rodajas, el hinojo cortado en rodajas, las chalotas cortadas en rodajas, el tomate picado sin piel ni pepitas, se riega con cuatro cucharadas de aceite y se lleva tapado al horno a ciento ochenta grados media hora.

Se saca, se cubre con los pescados, se riega con el vino blanco seco y se vuelve al horno sin tapar. Se saca, se sacan los filetes, se limpian de cabeza, piel y raspas, se emplatan los filetes, se acompañan con el fondo y se sirven

Receta recogida en el la Terraza del Restaurante Casa Pepin en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 16:34
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