SOPA DE CALABACÍN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro calabacines, un vaso de chirlas, una hoja de laurel, dos patatas, una cebolla, cien gramos de queso fresco, un picatoste, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas en una cazuela con unas cucharadas de agua y una hoja de laurel, se cuela el caldo, se eliminan las cáscaras y se reservan.

Se parten en trozos los calabacinos  se hierven en una cazuela con dos vasos y medio de agua con una cucharada de aceite y una chispa de sal; se añaden una cebolla cortada en juliana y las patatas cortadas en cascos, se cuecen media hora, se añade el queso picado, las chirlas y su caldo. Se lleva al turmix y se sirve con trocitos de pan frito.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)